El tahini es una pasta de sésamo muy popular en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Se utiliza como ingrediente principal en platos como el hummus, el baba ganoush y diversas salsas y aderezos. Aunque se puede encontrar tahini ya hecho en el supermercado, hacerlo en casa es una opción más saludable y económica. 
La receta de tahini con sésamo crudo es muy sencilla. Solo necesitarás dos ingredientes: semillas de sésamo crudo y aceite de sésamo. El sésamo crudo es la opción más nutritiva, ya que no ha sido sometido a altas temperaturas que pueden afectar sus propiedades.
Para empezar, debes tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. Esto ayudará a realzar su sabor y aroma. Una vez tostadas, déjalas enfriar antes de continuar.
A continuación, coloca las semillas de sésamo en un procesador de alimentos o en una licuadora potente. Tritúralas hasta que se conviertan en una pasta gruesa. En este punto, añade el aceite de sésamo poco a poco mientras sigues triturando. La cantidad de aceite dependerá de la consistencia deseada. Si prefieres un tahini más espeso, añade menos aceite. Si lo prefieres más líquido, añade más.
Es importante mencionar que el aceite de sésamo utilizado debe ser de buena calidad, preferiblemente prensado en frío. Esto asegurará un sabor y una textura óptimos en tu tahini casero.
Una vez que hayas obtenido la consistencia deseada, prueba el tahini y ajusta el sabor agregando sal si es necesario. Si deseas darle un toque adicional, puedes añadir ajo, jugo de limón u otras especias como comino o cilantro.
Una vez que hayas terminado de hacer tu tahini casero, guárdalo en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Te durará varias semanas y podrás disfrutarlo en una variedad de recetas.
Duración del tahini casero en la nevera
El tahini casero es una pasta de semillas de sésamo muy versátil y deliciosa que se utiliza en muchas recetas de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Al ser un alimento hecho en casa, es importante tener en cuenta su duración en la nevera para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.
La duración del tahini casero en la nevera puede variar dependiendo de varios factores, como la frescura de los ingredientes utilizados, el método de preparación y el almacenamiento adecuado. En general, se recomienda consumir el tahini casero en un plazo de 1 a 2 semanas después de su preparación.
Para asegurarte de que el tahini casero se mantenga fresco y en buen estado durante más tiempo, es importante seguir algunas pautas de almacenamiento adecuadas. A continuación, te presento algunos consejos para prolongar la duración del tahini casero en la nevera:
1. Utiliza ingredientes frescos: Asegúrate de utilizar semillas de sésamo frescas y de buena calidad al hacer el tahini casero. Las semillas rancias o pasadas pueden afectar la duración y la calidad del tahini.
2. Almacenamiento adecuado: Transfiere el tahini casero a un recipiente hermético o un frasco de vidrio limpio y seco. Asegúrate de que esté bien cerrado para evitar la entrada de aire y humedad, lo cual puede acelerar el deterioro del tahini.
3. Manténlo en el estante más frío de la nevera: El tahini casero debe ser almacenado en la nevera, preferiblemente en el estante más frío, como la parte posterior o el cajón de verduras. Esto ayudará a mantenerlo fresco y evitará la proliferación de bacterias.
4. Evita la contaminación cruzada: Asegúrate de utilizar utensilios limpios y secos para servir el tahini casero. Evita introducir cualquier tipo de alimento o líquido en el frasco de tahini, ya que esto puede acelerar su deterioro y afectar su sabor y textura.
Es importante tener en cuenta que estos son solo consejos generales y que la duración específica del tahini casero puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las condiciones de almacenamiento. Si el tahini casero muestra signos de deterioro, como mal olor, cambio de color o presencia de moho, se recomienda desecharlo de inmediato.
Duración del tahini: ¿Cuánto tiempo dura?
La duración del tahini depende de varios factores, como su forma de almacenamiento y la calidad del producto en sí. En general, el tahini tiene una buena vida útil, pero es importante tomar ciertas precauciones para mantener su frescura y sabor durante más tiempo.
1. Almacenamiento adecuado: Para prolongar la duración del tahini, es importante almacenarlo en un lugar fresco y seco. La humedad y el calor pueden acelerar el proceso de deterioro, por lo que es recomendable mantenerlo en un recipiente hermético y guardarlo en la despensa o en el refrigerador.
2. Fecha de caducidad: Antes de comprar tahini, es importante revisar la fecha de caducidad en el envase. Esto te dará una idea de cuánto tiempo puedes esperar que dure el producto sin perder su calidad. Siempre es mejor elegir un tahini que tenga una fecha de caducidad más lejana.
3. Cambios en la textura y el olor: A medida que el tahini envejece, es posible que experimente cambios en su textura y olor. Si notas que el tahini se ha vuelto más espeso, granuloso o tiene un olor rancio, es probable que su calidad se haya visto comprometida. En este caso, es mejor desecharlo y comprar uno nuevo.
4. Conservación en el refrigerador: Si prefieres conservar tu tahini en el refrigerador, ten en cuenta que puede solidificarse un poco debido a la temperatura fría. Esto es normal y no afecta su calidad. Simplemente sácalo del refrigerador unos minutos antes de usarlo y vuelve a mezclarlo para que recupere su textura suave.
1. Tuesta el sésamo antes de hacer el tahini. Tostar el sésamo realza su sabor y le da un ligero toque ahumado. Para tostarlo, simplemente coloca el sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo y muévelo constantemente durante unos minutos hasta que esté dorado y fragante. Luego, deja que se enfríe antes de hacer el tahini.
2. Añade un poco de aceite de oliva extra virgen al tahini. Si encuentras que tu tahini está demasiado espeso o seco, puedes añadir un poco de aceite de oliva extra virgen para darle una textura más suave y cremosa. Agrega el aceite de oliva gradualmente mientras procesas el tahini en el procesador de alimentos, hasta obtener la consistencia deseada. Recuerda que el aceite de oliva también le dará un sabor extra delicioso al tahini.