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Rehabilitación de vivienda saludable y eficiente
Reforma de un piso con criterios bioclimáticos y materiales sanos y sostenibles
Loreto y Néstor quieren mudarse al domo que están rematando (en este otro post hablé de ello) y vender el piso en el que viven, en el madrileño barrio de Pueblo Nuevo. Cuando me enteré de que ellos mismos habían realizado la reforma, con criterios bioclimáticos y materiales con baja huella de carbono, me pareció un buen tema para traerlo al blog. Y es que cuando visitas una casa como esta de la que te voy a hablar ahora, tienes la sensación de encontrarte en una especie de oasis incluso dentro de una ciudad.
No me imaginaba este interior.
Sí. Lo que siento en esta casa es que se está muy a gusto. Los materiales naturales influyen mucho en esa sensación. Yo empecé todo esto con un poco de escepticismo, pero me he dado cuenta de que hay algo que no sabes explicar, pero que es muy agradable.
¿Qué orientación tiene la casa?
El salón principal y una de las habitaciones dan a la terraza, que está orientada al sur. Como recibe mucha radiación solar, hemos colocado unas persianas enrollables en la parte externa de la misma para evitar que entre el sol en los días más calurosos. Es una solución muy económica y muy eficiente para evitar que penetre la radiación solar directa.
Para evitar que se caliente en exceso la pared exterior en los meses cálidos, hemos utilizado un muro verde (recubierto con vegetación). Con estas dos sencillas acciones, nos ahorramos poner un equipo de aire acondicionado. Además, podemos conseguir una temperatura muy confortable con acciones tan sencillas como cerrar las ventanas durante las horas de calor y abrirlas por la noche, cuando refresca. También nos beneficiamos de la ventilación cruzada, que sí tenemos en esta casa que da a los dos lados.
Algo muy de sentido común.
Así es. Recuerdo que cuando vivía en un piso compartido de Argüelles, pagábamos una barbaridad en calefacción porque se perdía mucho calor, sobre todo por las ventanas, que estaban deformadas y no cerraban bien. En días de invierno, mientras entraba el sol se estaba muy bien, pero en cuanto se iba, te congelabas. Y en verano, el calor era excesivo. De ahí la importancia que dimos a instalar unas buenas ventanas.
¿Cómo son las ventanas de esta casa?
Son de carpintería de aluminio, con rotura de puente térmico. Son mucho más duraderas que las de PVC, que además es un material no reciclable. No llega a ser una carpintería de Passivhaus, pero son unas buenas ventanas, con un grosor 4/16/6, y cristales Guardian Sun.
Nos preocupaba mucho el aislamiento de las ventanas. Instalar unas buenas ventanas no garantiza que no existan fugas. No hay demasiados profesionales que sepan colocarlas bien y evitar que se se escape el calor por el premarco sobre el que se instalan, pues es precisamente por ahí por donde se pierde el calor en invierno. Los nuestros son de madera y están bien pegados al corcho del aislamiento del muro exterior, precisamente para evitar esas fugas de calor. También nos quitan mucho calor las persianas enrollables.
¿Puedes hablarme de ese aislamiento de corcho?
Sí. Lo primero que hicimos en los muros que perimetran la casa fue quitar el tabique interno de la cámara de aire, para rellenarlo con 8 cm. de corcho en placas, en doble capa. Encima de eso, construimos un tabique de ladrillo macizo a panderete. Esto aporta inercia a la casa y evita que varíen demasiado las temperaturas entre el día y la noche.
¿En qué se diferencia del suelo radiante?
A diferencia de la mayoría de las viviendas, que utiliza radiadores, en esta hemos instalado un muro radiante, porque creemos que es una mejor solución que el suelo radiante. El tubo radiante va a ambos lados del tabique principal de la casa. Y, sobre este tubo, un mortero de barro y el enlucido. El mortero acumula el calor y lo desprende lentamente, gracias a su inercia térmica. Cada pared tiene un circuito independiente que viene desde la caldera. Cada espacio tiene su propio termostato. Todo está diseñado pensando en el confort y en el ahorro.
¿Cómo de eficiente es este sistema?
Hablando en términos de gasto, en concepto de calefacción y agua caliente sanitaria, gracias a este sistema solo pagamos unos 220 € anuales.
Increíble. ¿Y no pasáis frío?
Para nada. En invierno, conseguimos mantener la casa a 22 o 23 ºC, con tan solo 40 ºC en la caldera, que es la mínima temperatura que permite. El aislamiento y la inercia térmica, junto con el muro radiante, nos permiten una climatización y un confort óptimos. La sensación que tienes es de que no hay calefacción, porque no existen zonas frías y calientes de una parte a otra de la casa. La inercia térmica regula mucho la temperatura.
Interviene ahora Néstor: aproximadamente un 60% de la energía que consumen los edificios se emplea para climatización. Eso es un despropósito. Cuando vas investigando y formándote, te das cuenta de que se pueden hacer las cosas de otro modo.
Me gusta el acabado de los muros. ¿Cómo lo habéis conseguido?
El acabado se realizó con una llana japonesa, que dado que es flexible permite más precisión en el trabajo y cerrar el poro. El resultado es más fino y menos rugoso. Las bases son de mortero de cal aérea, en unas paredes, y de mortero de arcilla en otras. La parte interna lleva un revoco de cal, que es transpirable y evita la aparición de manchas de humedad, ya que prácticamente la totalidad de los hongos no pueden vivir en ese medio.
Hoy en día lo más corriente es encontrarnos paredes realizadas con placas de Pladur. Lo peor es lo que esconde. Es importante saber que determinadas industrias utilizan yeso para absorber las emisiones del proceso productivo. Y que luego ese yeso se recicla y se utiliza en la fabricación de placas de este material, que termina en las paredes de las casas que habitamos.
¿Es fácil realizar un revoco de este tipo?
No es complicado manejar estos materiales, pero tiene su técnica. Nosotros fuimos haciendo cursos y aplicando esos conocimientos en la reforma. Lo que sí que recomiendo a aquellas personas que no se sientan capaces de realizar este tipo de trabajos, y necesiten acudir a un profesional, es que se aseguren de que este conoce el material y sabe manejar los tiempos y las medidas.
El suelo no parece nuevo. ¿Es el que tenía la casa?
No. El suelo original de la casa era una baldosa hidráulica, pero no la pudimos recuperar porque estaba muy degradada. Lo que hemos hecho es recuperar el suelo de parqué que existía debajo de la tarima sintética que colocaron los anteriores propietarios, que es la que nos encontramos en la casa cuando la compramos.
¿También recuperásteis las puertas?
No. Las puertas de las dos habitaciones principales son de madera maciza y las recuperamos de un edificio que iban a demoler. De este modo, damos un nuevo uso a algo que iba a acabar en un vertedero, y favorecemos la economía circular. La parte superior de las puertas, también de madera, se puede abrir. Esto nos permite ventilar sin necesidad de abrir las mismas. El resto de puertas las hemos fabricado nosotros mismos.
Las puertas de las dos habitaciones son recuperadas de un edificio que se iba a demoler. Es un modo de favorecer la economía circular.
Veo que sois unos manitas.
También nos hemos hecho a medida los armarios, empleando tableros alistonados de madera. Como además queríamos evitar compuestos orgánicos volátiles, para su tratamiento elegimos los productos más sanos que pudimos encontrar. Algo que no fue algo fácil, porque detectamos cierta confusión entre los distribuidores, que creen que por ser EcoLabel ya es suficiente para que el producto sea plenamente ecológico y sano. Esto no es así, porque si por ejemplo tienes sensibilidad química múltiple y compras una pintura EcoLabel, puede pasar que sí tenga efectos en tu salud.
El interior de los armarios es tablero OSB (Oriented Strand Board), que llevan menos pegamentos y menos perjudiciales que otros tableros aglomerados.
Si todo son ventajas para la salud, ¿por qué no se construye utilizando estos criterios?
Muchas viviendas, incluso de nueva construcción, no son saludables ni eficientes. La reforma que hemos llevado a cabo es la prueba de que se pueden hacer cosas para mejorar el confort y climatizar mejor las casas, sin necesidad de aporte energético extra (más gasto en calefacción o en aire acondicionado). Yo lo veo más un tema de prioridades, como elegir comer ecológico: aunque normalmente sea más caro, estás invirtiendo en salud.
Vídeo del proceso de la reforma
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Panel solar híbrido Abora
Agua caliente y electricidad en el panel más rentable y eficiente
Abora es una compañía española fundada en 2017 el Dr. Alejandro del Amo, experto internacional en energía renovable. En la actualidad, Abora fabrica paneles solares que proporcionan agua caliente y electricidad en una instalación híbrida que se rentabiliza en poco tiempo, lo que le permite ser la tecnología solar más rentable del mercado. Esto es posible gracias a su tecnología aHTech®, que cuenta con una serie de capas aislantes cuyo diseño y disposición consiguen reducir al mínimo las pérdidas térmicas del panel y maximizar la producción eléctrica.
Abora consiguió el primer premio en Horizon 2020, el mayor programa de Investigación e Innovación de la Unión Europea, en el que competían alrededor de 15.000 empresas europeas de ámbito tecnológico, y tiene el honor de haber sido la única empresa del sector solar que lo ha conseguido.
La tecnología híbrida supone producir, en el mismo módulo solar, tanto electricidad como agua caliente. Esta idea, afirma Antón San Sebastián
Ingeniero de Ventas de Abora, «nace del hecho de que en los paneles fotovoltaicos que existen actualmente en el mercado, la eficiencia es aproximadamente de tan solo un 20%. El resto se pierde, tanto por reflexión como por pérdidas de calor».Alejandro del Amo, CEO de Abora, realizó su tesis doctoral sobre esta tecnología. En la Universidad, realizó diferentes pruebas. Un primer prototipo (PVT-1) contaba con aislamiento posterior; pudo darse cuenta de que, cuando llevaba el circuito hidráulico a 60º C, temperatura del agua caliente sanitaria, el rendimiento caía un 5%, pues las pérdidas se iban por la parte frontal. Para solucionar este problema, ideó un aislamiento transparente para la parte frontal de los paneles, creando así el primer panel híbrido con protección frontal (PVT-2).
La tecnología aHTech® reduce las pérdidas de calor. Han conseguido pasar de un rendimiento del 56% en el primer módulo (un 40% en la térmica y un 16% en la fotovoltaica), a una eficiencia del 89% (un 19% en la fotovoltaica y un 70% en el agua caliente sanitaria), lo que supone casi el máximo teórico que puede permitir esta tecnología híbrida.
El panel sería como un sándwich con varias capas: un aislamiento de lana de roca, un recuperador con tubos de cobre, la de las propias células fotovoltaicas, y un tratamiento específico para soportar las altas temperaturas que alcanza.
Las diferentes tecnologías híbridas han ido evolucionando, hasta el modelo actual en el que se han realizado mejoras hasta conseguir ese 70% de eficiencia en laboratorio.
Según Antón San Sebastián, «en cuanto al rendimiento económico, nuestros paneles son más eficientes que un panel térmico o que un fotovoltaico. Nuestro valor diferencial es que el payback de nuestros paneles (retorno de la inversión) está entre 4 y 7 años. Comparado con una fotovoltaica, conseguimos mayores ahorros».
«Actualmente tenemos dos modelos en el mercado. El primero, el Abora aH72SK, con una potencia eléctrica de 350 vatios pico, casi 2 metros cuadrados de superficie, con una producción térmica del 70% y una producción fotovoltaica en torno al 19%. El segundo, el Abora H60SK, permite optimizar el espacio dado que tiene dimensiones un poco más reducidas», añade Antón San Sebastián, Ingeniero de Ventas de Abora.
¿Son asequibles vuestros paneles híbridos?
Nuestra idea como empresa es vender el panel solar más rentable del mundo. Para ello, tenemos que buscar que sea el más eficiente del mercado, lo que ya hemos conseguido, y por otra parte debemos conseguir una escalabilidad de precios: cuanto más podamos vender, mejores precios podremos dar y más rentables serán los paneles.
¿Cuáles son vuestros mejores clientes?
Los sectores en los que mejor estamos objetivizados serían todo tipo de edificaciones con alta demanda de electricidad y agua caliente, con una superficie de captación limitada. Esto incluye hoteles, hospitales, residencias, polideportivos, campings, etc. También funciona muy bien en multiviviendas, sobre todo en aquellas con producción centralizada, y en todo tipo de industrias, sobre todo en aquellas que cuentan con varios turnos y un consumo elevado de agua caliente en las duchas de los empleados, por ejemplo.
¿Puedes hablarnos de algunas de vuestras instalaciones?
Algunos casos de éxito son: una piscina en Sant Cugat (Barcelona), con tan solo 4 años de amortización de la instalación; las residencias Vitalia (con trece instalaciones en funcionamiento y otras cuatro a realizar a lo largo de 2021 y 2022); los hoteles de la cadena Iberostar de Tenerife y Chiclana de la Frontera (esta última es la instalación más grande que tenemos en España, con 300 paneles híbridos), un tercero próximo a su realización y otros dos en proyecto.
Otro ejemplo es un lavadero de coches cisterna, que se limpian con agua muy caliente; con un ciclo de trabajo muy amplio, el rendimiento con nuestra tecnología es muy alto, con una amortización temprana.
¿Qué es lo que más valoran vuestros clientes?
Los reducidos costes que se pagan por la electricidad y el combustible. Teniendo en cuenta el precio actual de la energía eléctrica y del gas, suponen un importante ahorro.
Ahora mismo, por Real Decreto, hay que cubrir un 60-70% del ACS y una generación eléctrica, lo que queda cubierto con nuestros paneles. El Real Decreto 244/2019 supone una simplificación administrativa, un apoyo al autoconsumo colectivo y una compensación de la energía excedentaria.
¿Qué puedes decirnos del mantenimiento de vuestras instalaciones?
Además de fabricar los paneles hídricos, contamos con una amplia experiencia como empresa instaladora. Aprovechando dicha experiencia, fabricamos componentes hidráulicos de calidad que están diseñados específicamente para este uso, por lo que evitamos fugas o roturas por fatiga (dilatación y contracción).
También fabricamos las estructuras, que vienen precortadas para adecuarse a la inclinación de la cubierta, ya sea plana o inclinada. La instalación resulta muy cómoda y rápida.
Actualmente, la aerotermia es una tecnología en alza y la instalación de nuestros paneles supone una menor demanda de electricidad. Precalentamos el agua que va a ir a la aerotermia, eso hace que el consumo eléctrico sea menor e, incluso, el exceso de electricidad va a parar al autoconsumo de la vivienda. Esto supone un importante ahorro tanto en la factura de gas como en la de electricidad.
Por otra parte, también diseñamos proyectos ad hoc como la acumulación estacional, que emplea un depósito subterráneo; o la trigeneración solar, en el que con una máquina de absorción producimos frío, calor y electricidad.
Ofrecemos también una herramienta de monitorizado. Actualmente, estamos desarrollando un nuevo sistema en el que, de un vistazo, podemos consultar la energía térmica generada, la energía eléctrica, los ahorros económicos, los ahorros de emisiones de CO2, temperaturas de entrada, de salida, presiones… que permiten al cliente conocer al instante lo que está produciendo y lo que está ahorrando, y al instalador saber que todo funciona correctamente, y al personal de mantenimiento, con esos datos, llevar a cabo un mantenimiento preventivo. Y a nosotros, certificar que lo que prometemos es lo que se está generando realmente.
Damos una garantía de diez años, siempre que cumplan los parámetros de haber sido la instalación realizada correctamente, una protección de la misma con un disipador de calor, una monitorización para comprobar el funcionamiento. La vida útil es de 25 años, según las pruebas que hemos realizado mediante un laboratorio externo, aunque dada la calidad de los materiales y de la fabricación, creemos que será mayor.
Nosotros, con nuestra tecnología, conseguimos que un edificio sea Passivhaus Plus.PARA MÁS INFORMACIÓN:
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Libretas de papel de piedra Aedra
Con originales ilustraciones, sostenibles e impermeables
Una de las principales motivaciones de Ecología Cotidiana es apoyar a las personas emprendedoras que ofrecen productos sostenibles e innovadores. En este post os presento Aedra, la iniciativa de un grupo de jóvenes estudiantes que han lanzado una línea de libretas decoradas con originales ilustraciones, elaboradas con papel de piedra. Me ha parecido un tema interesante y por eso os invito a conocerlo y, si podéis, divulgarlo. Porque necesitamos multiplicar mucho más estas pequeñas iniciativas para construir un mundo más sostenible y sano.
¿Qué es el papel de piedra?
El papel de piedra© tiene la peculiaridad de ser 100% impermeable, además de ser muy muy resistente. Proviene de los minerales y no del mundo vegetal. Para su fabricación no se utiliza ni agua, ni árboles, ni cloro. El procedimiento es totalmente ecológico y respetuoso con el medio ambiente.
Está compuesto de un 80% de carbonato cálcico, uno de los minerales más abundantes, que se extrae de canteras de caliza como el yeso y el mármol que pasan a convertirse en un polvo muy fino. A este polvo se le añade una resina no tóxica de poliestireno grado 1, que compone el 20% restante de nuestro papel de piedra ©.
¿Es entonces un material sostenible?
Comparado con el papel elaborado a partir de la pulpa de madera, el papel de piedra © emite en todo el proceso de fabricación un 50% menos de CO2 que el papel vegetal, y además consume un 50% menos energía. Este tipo de papel dispone de la certificación Cradle to Cradle.
Las Aedras tienen la tapa de papel reciclado (por un tema de ahorro de energía y de calidad de impresión), mientras que su interior es al 100% de Papel Piedra. En nuestra web puedes ampliar información sobre las características de este material, hoy en día, considerado el más sostenible del planeta.
¿Quiénes estáis al frente de Aedra?
Los que llevamos Aedra somos Giulia Palma (CEO, nacida en Italia y apasionada por el arte y la expresión), María Cozar (amante de la naturaleza y los animales) y Carlos Trias (el más jóven de todos, que nos ayuda a expandir nuestro valor dentro de las empresas).
Somos jóvenes emprendedores, estudiantes del grado LEINN (Liderazgo emprendimiento e innovación), que nace en Finlandia y se basa en la metodología del «learning by doing”, al 90% práctico y enfocado a resultados.
¿Quiénes están detrás de los diseños de las cubiertas?
Hemos trabajado con más de 100 artistas emergentes españoles, con colaboraciones que duran desde una semana hasta un mes. Nos gusta apoyar el arte y sobre todo que los artistas puedan plasmar sus obras en una libreta ecológica que les acompañará en su día a día.
¿Se pueden personalizar vuestras libretas?
Sí, aparte de tener nuestros modelos, y los de los artistas, también puedes crear una libreta totalmente tuya y personalizada, tanto en la portada como en la contraportada. Es una oportunidad de hacer un regalo muy original y sostenible.
¿Qué sucede al final de su ciclo de vida útil? ¿Se pueden reciclar? ¿Son biodegradables?
Cuando acabe la vida del cuaderno, se debe separar su tapa del cuerpo. La tapa irá en el contenedor azul y el resto, en el amarillo.
Nuestras libretas son fotodegradables, así que no crean residuos a largo plazo en el planeta.
¿Qué consejos daríais a otras personas emprendedoras?
Lo más importante es creer en el proyecto y no dejar que los demás influyan en tu motivación. Está claro que tienes que saber ver si estás yendo directo contra un muro, pero mientras tengas un plan estratégico y veas la luz al final del túnel, apuesta por ello. Una idea puede ser más o menos buena, más o menos innovadora y más o menos necesaria, pero si sabes contar tu historia y añadirle valor, puedes vender cualquier cosa.
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Pinturas, revoques y aislantes naturales
Una opción excelente, sin riesgos para la salud, que mejora la calidad del aire interior
Jesús Hernansanz es un español afincado en Alemania, donde distribuye y ofrece formación y consultoría sobre la aplicación de productos naturales como pinturas, revoques, o aislantes. Una voz cualificada para seguir adentrándonos en el mundo de la bioconstrucción desde la perspectiva de un experto profesional con amplia experiencia en el sector, que ha dado el paso a la distribución de productos de reconocido prestigio y calidad.
¿Cuál ha sido tu trayectoria profesional?
Cuento con veinticinco años de experiencia como pintor decorador en España, de los cuales los últimos 15 años que estuve allí fueron como autónomo, con mi propia empresa de pintura decorativa. Luego me mudé a Alemania, a donde vine para hacer un curso de aislamiento de fachadas. Me formé con un fabricante alemán y completé mis estudios en el Instituto de Baubiologie. Me quedé en este país y empecé una nueva vida: aprendí el idioma, me puse a trabajar en una empresa de pinturas, donde estuve casi 5 años trabajando en proyectos de aislamiento de fachadas y de interiores, muchos de ellos para la administración alemana.
Diseño interior con arcilla Claytec. ¿Cuándo empezaste a trabajar por tu cuenta?
Tuve un problema de rodilla y me tuvieron que operar. Aproveché la baja del postoperatorio, unos 10 meses, para seguir formándome, pues quería ponerme por mi cuenta a trabajar con pinturas naturales. Llevaba 30 años trabajando como pintor y no era capaz de decirle a un cliente qué contenidos había en un cubo de pintura. Tras la operación, finalmente un tribunal médico me dijo que no podía seguir trabajando en fachadas y en otros trabajos que requerían un importante esfuerzo para mi rodilla. Ahí me decidí a poner mi propia tienda, JH NATURFARBEN, en Finsterwalde (entre Berlín y Dresde).
¿Cómo ha sido ese paso de profesional a vendedor?
Los dos primeros años fueron muy difíciles. Desde el año pasado, la situación ha mejorado. Cuando presentas algo nuevo y desconocido, es muy difícil que la gente lo acepte. Hay que tener mucha paciencia y trabajar con argumentos fuertes y aprovechar la experiencia laboral. En mi caso, llevar treinta años en el gremio me aporta, cuando trabajo con un profesional, poder hablar de tú a tú con un maestro pintor y poder hablarle de normativas y de situaciones cotidianas del día a día.
Pigmentos, pinturas de arcilla y caseínas vegetales y de leche. ¿Cual es el perfil medio de tu cliente?
Suele ser gente concienciada. Pero hay dos grupos principales: parejas jóvenes –de entre treinta y cuarenta años, con niños– o recién jubilados que van a hacer la última reforma de su casa. Gran parte de estos últimos son los que se marcharon cuando cayó el muro de Berlín, momento en el que se produjo un éxodo hacia el Oeste y las casas quedaron vacías. Ahora están volviendo y ya estamos viendo que suben los precios de las casas. Otro modelo que se está viendo bastante, sobre todo desde 2020, es gente de las grandes ciudades, como Berlín y Dresde, que compra casas de campo o haciendas.
¿Cómo mejoran la calidad de las viviendas los materiales naturales?
Cuando estás dentro, hoy en día que todos pasamos tantas horas en interiores (no solo en viviendas; también en centros de trabajo y otros edificios), con dispositivos que emiten y reciben ondas electromagnéticas, es muy importante que los materiales sean naturales. Y no solo en las paredes, sino también los suelos, las luces, las moquetas, el mobiliario. Hay que mirar el conjunto. En un espacio interior, interactuamos con las superficies, no solamente con la superficie del mueble que estás tocando. Las pinturas naturales son antiestáticas y repelen el polvo.
Línea de pinturas vegetales Kreidezeit. ¿Por qué es importante utilizar pinturas naturales?
En el último centímetro es donde te la juegas. Es donde vamos a dejar que el muro transpire o tenga una higroscopicidad. Una pintura acrílica, por muy transpirables que sean los materiales que haya debajo, sella los poros y convierte las paredes en un compartimento estanco, aparte de los productos químicos perjudiciales que se siguen desprendiendo mucho tiempo después de pintar. Yo trabajo mucho con pinturas con aglutinantes a base de caseína, que pueden ser de leche o vegetal (de las legumbres o de la fécula de la patata). Para quien quiera saber más sobre las pinturas naturales, le invito a leer el post “Estado actual de las pinturas naturales”, que he escrito recientemente en el blog de Igma Pacheco.
¿Con qué marcas trabajas?
Con quien más trabajo es con Kreidezeit (pinturas y acabados decorativos) y con Claytec (especialistas en construcción en seco con arcilla), además de con otros fabricantes regionales). También con Hanffaser, fabricante de productos de construcción a partir de cáñamo, que es uno de mis materiales preferidos, por sus excelentes cualidades. Aquí están los fabricantes punteros en investigación con materiales naturales, razón por la que quiero permanecer en este país es para estar al día de todos lo productos. Cuando yo ofrezco un producto es porque he estado con el fabricante, estoy de acuerdo con su filosofía y lo he trabajado.
Momento de uno de los workshop que imparte Jesús Hernansanz. ¿Cuál el estado de los materiales naturales en España?
En España también se está evolucionando rápido en los últimos años. Mi intención es introducirme en España, tanto como representante de las firmas de materiales naturales con las que trabajo, como para participar en proyectos y guiar a profesionales. Ya estoy colaborando con Biofustería para ofrecer formación, pues hay un déficit de aplicadores, y me están solicitando también en la zona de Cataluña, Pirineos, Aragón… Yo llevo el tema de pinturas naturales, también aislamientos ecológicos a base de cáñamo. Soy el representante en España de un fabricante alemán de cáñamo.
¿Cómo puede mejorar un interior un buen aislamiento?
Si nos fijamos en cómo hacen sus casas los animales, veremos que una golondrina emplea barro, paja y madera; nosotros somos personas y tenemos que mirar a la naturaleza para, con nuestras tecnologías, construir nuestras casas. En este momento, tenemos un campo muy grande de edificios que la gente quiere renovar. Nosotros producimos aislamientos para interior y para exterior, tanto para tejados como para suelos, o para mezclar por ejemplo con arcilla en polvo para hacer revoques. Una de mis materiales preferidos, por sus excelentes cualidades, es el cáñamo.
Construcción en seco de arcilla y aislante de cáñamo. ¿Qué características tiene el cáñamo?
La planta original de cáñamo, que viene de la zona de Asia central (Kazajstán, Uzbekistán), donde se lleva plantando desde hace más de 2.000 años. El cáñamo es un aislamiento excelente tanto para interiores como para exteriores. Es una planta que crece muy rápido y no precisa de fertilizantes. Necesita muy poco agua y, en tres meses, alcanza cuatro o cinco metros de altura. Entonces, ya está lista para la recogida. En España, por normativa, no se puede plantar, a pesar de que existen fabricantes de ladrillos de cáñamo como Cannabric, que tiene que comprar la materia prima fuera. Pero en Alemania es muy diferente. El cáñamo funciona muy bien cuando se usa junto a la arcilla. Aporta volumen de expansión y aislamiento acústico; la arcilla, por su parte, aporta higroscopicidad (absorbe el exceso de humedad existente en el ambiente). En interiores, se le puede dar hasta 5 cm de grosor. Además, ofrece también aislamiento acústico.Soy distribuidor, en la parte de Brandeburgo, de una empresa alemana que lleva desde 1998 trabajando con este material. Y soy su representante en España. Puedo suministrar el producto ya terminado (el revoque) o la materia prima para que el profesional haga la mezcla que quiera.
¿Y la situación del sector en general?
El mercado se está abriendo mucho. Está evolucionando y las grandes empresas se suben a ese carro porque es la tendencia que va a más. Hay fabricantes de pinturas convencionales que en su línea de pinturas ecológicas están empleando ya aglutinantes a base de plantas. Por otro lado, las materias primas naturales van a ser más competitivas en precio que las convencionales, porque el acero o los derivados del petróleo están subiendo y pronto estarán a la par.
Decoración con estuco y pintura de cal en un edificio oficial. ¿Existe un buen conocimiento de estos productos naturales entre los profesionales?
Ahora mismo, en la formación de pintor profesional en Alemania no entra nada de productos naturales. A mí me vienen maestros pintores y veo que no tienen ni idea. Los maestros restauradores sí que conocen estos productos, porque trabajan con los materiales y técnicas tradicionales. Ahora se ha llevado al Bundestag una prerrogatoria para que entre en la formación tanto en Arquitectura como en mano de obra, de materiales naturales. No puede ser que alguien salga de su formación y esté obsoleto el primer día, salvo que lo haga de forma privada. Otro de los puntos importantes es que todos los edificios públicos estén fabricados y mantenidos con materiales naturales. En España, hay arquitectos que ya están pidiendo que por ley los edificios públicos se construyan y rehabiliten con materiales naturales. Cuento con amplia experiencia en la aplicación de materiales naturales en edificios públicos como colegios, hospitales, clínicas u oficinas, entre otros. Además, ofrezco cursos de formación para el personal de mantenimiento, para que exista una continuidad ecológica en sus mantenimientos. Ahora me estoy centrando en aislamientos y en construcción en seco con arcilla. En Alemania ahora se están utilizando mucho las placas de arcilla que incluso pueden llevar incorporados los conductos de la calefacción y el aire acondicionado.
¿Dónde puede formarse un profesional sobre cómo trabajar con estos productos?
Yo asesoro a todo aquel profesional que necesite conocer y saber cómo aplicar estos materiales naturales. A mí me gustaría formar a gente en España para poder ir pasándoles trabajos. También pueden hacerlo en el Instituto Español de Baubiologie, ubicado en Huesca.
Guía personalizada. ¿Qué consejo les darías a quienes quieren distribuir estos materiales naturales en España?
Aunque es un sector en crecimiento en España, les aconsejo que no piensen que va a ser algo rápido. Requiere mucha paciencia y una buena formación para conocer bien el producto y saber qué les va a vender. Es necesario que conozca las necesidades del cliente, el “qué para qué”. Por ejemplo, conocer qué hay en las paredes de una casa que queremos reformar y saber qué es compatible con esos materiales. Por otra parte, es imprescindible una buena labor de marketing. Para mí, el marketing más fuerte es el contacto directo en las ferias. Acudo a las ferias de construcción regionales y allí hago mis clientes, donde puedan ver y tocar el producto y yo pueda hablar con ellos. También voy como visitante a ferias más grandes y a formaciones con fabricantes punteros, aunque ahora están parados por la pandemia.
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Vivienda autosostenible
Néstor Martín está terminando de construir el primer domo piloto de su proyecto Domovita, enfocado en el Proyecto y Bioconstrucción de Viviendas Autosostenibles. Este domo piloto es de madera con techo verde, calefacción solar pasiva y baño seco. He tenido la oportunidad de visitarlo en persona para conocer los materiales, técnicas y motivaciones de vivir en una casa fuera de lo convencional y, al mismo tiempo, perfectamente realizable.
¿Cómo fue la decisión de construir esta casa?
Hace unos siete años, yo había dejado el trabajo que tenía, porque no estaba contento. Me estaba planteando dónde me gustaría vivir y cómo, ya que hasta el momento me había dejado llevar por la inercia. Empecé a investigar y me di cuenta de que se puede construir una casa sin aporte de energía externo. Las viviendas de hoy en día son un poco un despropósito en cuanto a climatización, materiales y demanda de energía para su construcción. De esa reflexión, me di cuenta de que había muy pocos profesionales que ofrecieran las respuestas que buscaba.
Fui juntando una serie de conocimientos y técnicas: calefacción solar pasiva, baño seco, techo verde o aislantes ecológicos, y en la casa que estoy construyendo estoy concretando todo lo que vi. Pero algo que creo es decisivo es el empleo de materiales naturales, porque en una casa o piso al uso, nuestro cuerpo está atacado por los diferentes tóxicos que emiten los materiales de construcción convencionales.
¿Por qué un domo circular?
La forma circular es la estructura más resistente –mucho más que cualquier cubo o paralelepípedo–, lo que permite reducir material, estructuralmente. Por otra parte con la estructura esférica se consigue mayor volumen envuelto con menos material; esto permite también ahorrar material y energía para climatizar al tener menos superficie en contacto con el exterior. Además, la forma esférica arropa, acoge.
¿Te inspiraste en los domos geodésicos de Buckminster Fuller?
Sí, el desarrollo de Fuller me sirvió de inspiración para crear este diseño único: Formado por doce espirales áureas que suben hacia arriba en un sentido, y otras doce en el contrario. Al tener nervios verticales la resistencia estructural, para este diámetro, es un 60% superior a la estructura de Fuller.
¿Cómo será ese techo verde?
Tendrá 10 centímetros de espesor de tierra y emplearé arlita para aligerarla, ya que al empaparse la tierra con el agua de la lluvia se incrementa notablemente su peso. La cubierta esta calculada para soportar 500 kilos por metro cuadrado. Para asegurar bien la impermeabilidad, ya que recibirá y acumulará el agua de la lluvia, va un recubrimiento de EPDM. Más allá de la estética, que también es muy importante, la principal función del techo verde es proteger el domo de la radiación solar para así evitar el calor en verano.
¿Qué tipo de preparación necesita el terreno antes de levantar la estructura?
Para empezar, estuve mirando las líneas Hartmann y Curry, para descartar geopatías. Se excavó para nivelar el terreno (esa misma tierra añadiéndole arena, se ha empleado para realizar los muros de cob, ya que tenía demasiada arcilla). Sobre ese terreno nivelado se realizó la excavación de la cimentación corrida con caída para darle salida al agua, se rellenó con grava hasta nivel de la explanación y luego se levantaron 20 cm. con grava ensacada para evitar las humedades por capilaridad. Sobre esta grava ensacada se ejecutó un zuncho de hormigón de cal hidráulica que es donde ya apoya la estructura de madera.
¿Qué superficie tiene tu domo?
La superficie es de 72 metros cuadrados construidos. Está concebido para una persona o una pareja. La parte principal es un espacio de cocina y comedor. Detrás, al otro lado del muro, va el baño seco, lavabo y ducha. Por una escalera de caracol, aún por construir, se accederá al dormitorio que estoy empezando a levantar en la segunda planta, que llegará a la mitad del domo. Tendrá algo más de 12 metros cuadrados.
¿Qué técnicas has empleado para conseguir una climatización eficiente?
La estructura está recubierta con dos placas de corcho de 5 centímetros de grosor, en total 10 centímetros. La parte que queda al exterior, en la zona sur de la vivienda, es un muro trombe con un invernadero que permite la captación de calor del sol en las épocas del año más frías. Un alero permite el paso en invierno del sol cuando esta más bajo y evita el sol del verano, además de proteger el domo del resto de inclemencias. El muro trombe funciona por inercia térmica y tiene una especie de ventanillas en la parte superior e inferior que se abren en función de la necesidad de aire cálido o fresco. Por último, en la parte superior de la cúpula hay cuatro pequeñas ventanas que también permiten la salida del aire caliente si la temperatura es elevada.
¿Qué materiales has utilizado para ese muro?
Está realizado con cob, una mezcla de arcilla, arena y paja que se utiliza para los revocos de los muros. Los que he construido tienen entre 40 y 50 centímetros de grosor y van revocados con un mortero de caolín (una arcilla blanca), que le da un aspecto y una textura muy agradables y posteriormente protegidos con silicato para que se ensucie menos y sea más resistente.
Por otra parte, el revoco exterior es un mortero de cal aérea, que se fragua con CO2, por lo que se compensa la emisión de ese gas durante el proceso de elaboración de este material.¿Cómo es el baño?
El baño consta de baño seco, ducha y lavabo. El revoco de la pared del lavabo y la ducha esta realizado en Tadelakt, un estuco impermeable muy utilizado en Marruecos. El baño seco, que va a funcionar con serrín, es de doble cámara y está diseñado para retirar el residuo compostado por la parte exterior del domo.
¿Cómo va a ser el tratamiento de las aguas grises?
El agua de los desagües va a parar al exterior, a una arqueta separadora de grasas. De esta forma, no es necesaria una red de saneamiento externa; y como el baño es seco y no emplea agua, tampoco es necesario construir una fosa séptica. Para mí es importante generar el mínimo impacto.
¿Qué estás construyendo en esta pared?
Es un sofá-estufa rocket de obra. Está pensada para un mayor aporte de calor en los días más fríos y menos soleados del invierno, ya que en general no sería necesario por el diseño de calefacción solar pasiva. Además, todo el muro de tierra lleva por dentro un doble circuito de tubos dividido en un circuito en el muro Trombe y otro para el resto del muro. Pudiendo repartir el calor generado en el muro Trombe o en la estufa Rocket al resto del muro.
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La Ruta Natural
La Ruta Natural es una tienda y exposición de bioconstrucción (y mucho más) de la histórica y monumental ciudad de Chinchón, situada al sureste de Madrid. Jesús es la persona que atiende este pequeño lugar pero lleno de encanto y soluciones para un hogar sano. Charlando con él, descubres no solo al profesional sino también a una persona que demuestra pasión por la vida y la preservación de la naturaleza. En el exterior de la tienda encontramos un pequeño bosque de alimentos que se mantiene por sí mismo sin necesidad de riego. Jesús me va describiendo los frutos de esta huerta silvestre: acelgas, habas, alcachofas, aromáticas, e incluso pequeños frutales como un membrillo y un manzano… se trata –afirma– de crear suelo, ya que «la naturaleza obra por sí misma, las plantas colaboran entre sí y cada una tiene su función». Dice haberse criado en el pueblo y demuestra un perfecto conocimiento del entorno de Chinchón (de hecho, es guía de naturaleza y puede recomendar rutas por la zona).
Jesús, ¿qué es La Ruta Natural?
La Ruta Natural, más que una tienda es un camino hacia estar más en armonía con la naturaleza en tu propio hogar y en el lugar de trabajo. La filosofía es duración, calidad y salud. El nombre lo elegí porque es un palíndromo (se lee igual de izquierda a derecha que de derecha a izquierda).
La tienda se alimenta por energía solar. Se rehabilitó con criterios de bioconstrucción: se eliminaron los barnices tóxicos, se aplicaron aceites naturales y las letras del cartel las elaboramos a partir de los recortes de los aislamientos de corcho natural que hemos empleado en rehabilitaciones de casas, otra de nuestras actividades. El interior está realizado con tierra de la zona y tiene diferentes acabados.
Por otra parte, la web toma el nombre del perihelio, que es el momento en el que el sol está más cerca de la tierra. Además, también nos dedicamos a la energía solar y nuestra tienda está desconectada de la red eléctrica, pues se alimenta por las placas solares fotovoltaicas del exterior, aprovechando que la fachada está orientada hacia el sur.
¿Ha afectado la pandemia a vuestro negocio?
Durante la pandemia, obligados a permanecer en casa, muchas personas han sido más conscientes de los problemas que presentan muchas viviendas: las condensaciones internas que se generan, cómo se oye al vecino, la falta de un mobiliario adecuado para el teletrabajo (no puedes trabajar todo el día en una silla de cocina)… se han dado cuenta de que, después de la alimentación sana, es fundamental tener una casa sana.
Muchas personas que nos visitan vienen sobre todo a informarse. Nosotros damos esa información de forma gratuita, con la intención de que la gente despierte su conciencia. Lo que hacemos en la tienda son elementos que vamos sembrando para que en un futuro nos pueda dar de comer. Además, es un showroom de lo que hacemos. Nuestro verdadero motor es la bioconstrucción: aislamientos térmicos, estufas de inercia, instalaciones solares y reformas.
Lo primero que llama la atención desde la calle son las cocinas solares.
Sí, contamos con varios modelos, la mayoría de ellos portátiles y plegables. Su funcionamiento es muy sencillo: la forma parabólica concentra los rayos de sol en el centro y, en poco tiempo, se alcanzan 250 ºC en un día soleado. Además, gracias a un visor que muestra dónde se concentra el máximo de energía solar, se puede regular la potencia que queremos.
También tenéis hornos y ollas para cocinar con fuego.
Si queremos cocinar con fuego, podemos hacerlo con una olla dutch oven (horno holandés) Petromax, de hierro fundido, que podemos colocar sobre el fuego o entre las brasas, o incluso en la cocina solar. Tienen una gran inercia térmica, por lo que conservan el calor durante mucho tiempo. Además, son altamente resistentes, duraderas y versátiles. La tapa incluso puede servirnos de sartén para cocinar sobre ella, por lo que es muy buena solución como cocina portátil.
Veo también un muestrario de diferentes materiales naturales para bioconstrucción.
En la tienda tenemos un muestrario de acabados, como un mortero de cáñamo y cal, que nos permite realizar formas orgánicas tanto en interior como en exterior. Una de las reformas que hemos realizado es la de los baños del parador de Chinchón, donde hemos utilizado tierra con pigmentos naturales y un acabado especial para lugares húmedos. Gracias a nuestra experiencia, conseguimos acabados muy bellos y más económicos que si hubiésemos empleado, por ejemplo, tadelak.
Además, tenemos lasures naturales para la madera, disolventes ecológicos y pinturas naturales. También ladrillo de cáñamo, corcho, lana de cáñamo…
tratamos también con yeso coloreado de la zona, que podemos revocar directamente sobre él. Para aislamientos, nos gusta trabajar con manta de cáñamo, que presenta diferentes grosores y por sus características se adapta mejor a zonas angostas al ser más flexible que otros materiales aislantes como el corcho.
Sois distribuidores de la cama Dormo Novo. ¿Qué tiene de especial?
La cama es un sistema especial, totalmente flexible, completamente ventilado y 100% reciclable, que ofrece una garantía de 10 años. No lleva ninguna parte metálica, la suspensión es mediante piezas de latex 100% natural, reemplazable y compostable. El secreto de este sistema es la ventilación natural, que es capaz de disipar el medio litro de sudor que desechamos cuando dormimos e impide la proliferación de bacterias. Va recubierto con una funda lavable y una funda de lana virgen. Gracias a la estructura del somier, te estira y desbloquea las tensiones de la espalda: a lo largo, se adapta a tu cuerpo; a lo ancho, te levanta y te abre el pecho, mejorando la circulación sanguínea, la respiración y la regeneración de órganos, que es el objetivo del descanso.
Jesús me invita a probar la cama y doy fe de que la sensación es completamente diferente a otros colchones que he probado. Efectivamente, se adapta perfectamente a mi cuerpo tumbado tanto boca arriba como de lado, y la sensación de bienestar es inmediata.
¿Y qué me dices de las almohadas, tan importantes para quienes tienen problemas de cuello?
De hecho, es uno de los artículos más vendidos. Nuestras almohadas están rellenas de lana virgen, que por sus características apelmaza muy poco y es excelente para disipar las humedades, principalmente las del cuello. Su forma es específica para el cuello y permite modular la cantidad de relleno en función de las necesidades de cada persona.
Esto no se puede experimentar en una tienda virtual.
Efectivamente. La diferencia entre una tienda física como esta y una tienda online, es la posibilidad que tienes de probar la cama, las sillas, o de percibir las texturas de los materiales que vendemos. Además, siempre surgen preguntas que podemos atender en el instante que surgen. Es otra filosofía diferente, porque aunque puedas devolver algo que compras online, a saber si luego lo vas a usar aunque no lo devuelvas. En Internet, la compra es más impulsiva, mientras que en una tienda física la compra es más meditada, ya que tienes toda la información y asesoría de quien te atiende en persona.
Comederos para pájaros.
¿Y las sillas ergonómicas?
No son meras sillas ergonómicas, sino que estamos hablando de sillas activas, ya que al estar sentados sobre ellas estamos haciendo ejercicio. Nosotros somos distribuidores de la marca Aeris, que con su concepto de «oficina activa» nos ayudan a fortalecer la espalda y nos permiten una posición óptima. Contamos con modelos para trabajar sentado o de pie, que tiene un rango dinámico muy amplio y nos ayuda a proteger los discos intervertebrales gracias a su sistema hidráulico. También un modelo 3D que se adapta a cada espalda gracias a su respaldo dinámico y, además, permite ajustarse al peso de cada persona y los movimientos laterales. Otro modelo es una mecedora que nos permite sentarnos hacia adelante, hacia atrás o de lado. Además, tenemos una alfombra especial para la gente que trabaja de pie, que imita al suelo del bosque gracias a las diferentes densidades y durezas con las que cuenta, lo que permite estimular la planta del pie, descargar las tensiones de la espalda y favorecer el descanso.
Veo muchas más cosas, como filtros de agua…
En realidad, son soluciones de tratamiento para el agua, desde filtros hasta sistemas completos como el Acala-Quell, que puede potabilizar incluso agua de ríos o charcos. Funciona por gravedad, haciendo que el agua pase por una serie de filtros. El primero, cerámico, es de solo 0,2 micras, lo que impide el paso de las bacterias. Luego pasa por otro filtro con carbón, arcilla, plata y sal del Himalaya. Finalmente, unas piedras de minerales mineralizan el agua.
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Domos geodésicos de madera
Richard Buckminster Fuller, diseñador, arquitecto e inventor estadounidense, desarrolló el diseño y cálculo de las cúpulas geodésicas –cuya primera patente se emitió en 1954– como una solución que se ha utilizado para muchas construcciones (invernaderos, pabellón de exposición, y viviendas ecológicas). También conocidas como domos geodésicos, son una excelente alternativa constructiva para levantar una casa de una forma más rápida y económica. En este post nos vamos a centrar en los domos geodésicos de madera, gracias a la colaboración de Tokamadera, que ofrece uno de los sistemas prefabricados para casas de madera más competitivos del mercado.
¿Qué es una cúpula geodésica?
La cúpula geodésica es una estructura perfecta del universo: las formas geométricas expresadas en ella provienen del octaedro y del icosaedro de Platón.
El octaedro es como dos pirámides invertidas unidas en su base. Simboliza la perfección de la materia por el espíritu.
A su vez, el icosaedro representa la semilla de la vida.
Sistema Constructivo de un domo
El primer paso consiste en crear una plataforma de un diámetro igual al de la cúpula y de la frecuencia a utilizar donde se va a aposentar. A partir de aquí pasamos a la construcción de la cúpula.
La madera es uno de los elementos que nos brinda la naturaleza y que embellece. La utilizada para las tarimas que van a la intemperie, soporta las inclemencias del tiempo: sol, lluvias, nieve, granizo, calor intenso o fríos secos, etc.Características de un domo
Economía. Una cúpula es la forma geométrica que encierra la mayor cantidad de volumen mediante la menor área de superficie, lo que supone un coste inicial menor.
Mayor ahorro de material de construcción para encerrar vida útil o área de trabajo.Aplicaciones. La cúpula geodésica, por sus características, proporciona amplitud de espacio y comodidad, ventilación, iluminación, notable reducción en el tiempo de construcción, así como menor coste con respecto a los materiales tradicionales.
Los beneficios de estar en una cúpula geodésica se expresan en cualquiera que sea su uso, siendo una construcción ideal como:
– Vivienda geodésica de una planta.
– Vivienda geodésica de domos pareados.
– Sala para actividades de meditación o yoga.
– Auditorio para reuniones, cursos o eventos.
– Almacén de materiales.
– Sala para terapias alternativas.
– Sala infantil para juegos.
– Expositor para ferias.
– Cubierta para piscinas.
– Cabaña rural.
Control de la temperatura externa e interna. Son uno de los refugios más seguros en las zonas con climas más extremos y violentos del planeta, puesto que la exposición al frío en invierno, y al calor en verano, es menor.
Una cúpula, al ser esférica, tiene menos área de recubrimiento por unidad de volumen interno, y por ello la ganancia o pérdida de temperatura es menor.
La forma interior hace que se produzcan flujos de aire caliente o frío, que pueden utilizarse para controlar la temperatura interna, estabilizarla y uniformarla, eliminando así los posibles puntos fríos.Qué es la frecuencia de un domo geodésico
La frecuencia geodésica de un domo es el grado de complejidad en la estructura y la curvatura de las cúpulas. Si aumentamos la frecuencia, se obtiene más resistencia estructural, una curvatura más suave pero con altura variable.
Todos estos datos están calculados en los kit según tamaños, lo que permite escoger el kit según cada necesidad, siendo posible incluso construir un segundo nivel.
Cuanto mayor es la frecuencia, más perfecta es la curvatura de la estructura.
Sobre Tokamadera
Tokamadera es una empresa creada en diciembre del 2012. Comprometida con el Medio Ambiente, su lema es fomentar el equilibrio del ecosistema, promoviendo la bioconstrucción. Busca fomentar el conocimiento del medio natural, impulsando la conservación de la naturaleza para regenerar terrenos castigados con incendios y la sobre explotación mediante la reforestación con Paulownia.
Tokamadera pone en valor el uso de la madera para la construcción de domos geodésicos con productos no contaminantes. También distribuye y construye casas prefabricadas en madera, con certificado de eficiencia energética, que se diseñan a medida, a petición del cliente, por parte de su equipo técnico.
Sus domos más vendidos son:
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Domo vivienda de 6 metros de diámetro.
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Sala estar dormitorio 25,5 m2.
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30 m2 construidos.
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Precio desde 19.550 € (no incluye impuestos, mobiliario ni honorarios de proyecto).
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Domo vivienda de 8 metros de diámetro con altillo:
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Cúpula de 8 metros.
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Salón – cocina – dormitorio de 44 m2 con cama en altillo – Sofá cama.
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52,30 m2 construidos.
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Desde 23.750 €.
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Domo vivienda pareados con pasillo de 8 + 6 metros de diámetro cada cúpula:
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Domo Vivienda.
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Cúpula de 8 metros : salón – comedor de 48 m2
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Cúpula de 6 metros : 1 dormitorio de 22 m2 y 1 aseo 6 m2
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Pasillo: 6 m2
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87 m2 construidos
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Desde 48.750 €.
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Supermercados colaborativos
Un modelo sostenible que acerca a productores y consumidores ecológicos
Los supermercados colaborativos son un interesante modelo para adquirir, a un precio más asequible, productos sostenibles (en su mayoría de productores locales, en una relación comercial justa) a cambio de una participación que puede suponer una cuota anual pero también aportar horas de trabajo voluntario en el establecimiento. En este post voy a presentarte cuatro de ellos que ya funcionan, o están próximos a hacerlo, inspirados por el ya veterano Park Slope Food Coop de Brooklyn o por el parisino La Louve.
Biolíbere
Desde este supermercado cooperativo –constituido como tal en 2020, aunque inició su andadura en 2014 con el economato situado en la calle Giralda de Getafe (Madrid)– nos contesta Emilio Lázaro.
¿Qué beneficios tiene para el medio ambiente comprar en un supermercado colaborativo?
Este tipo de proyectos apuesta por productos que se hayan producido en las mejores condiciones medioambientales posibles: el 95% de los productos que vendemos tienen certificado ecológico. Las frutas y verduras no tienen pesticidas ni fertilizantes prohibidos por la agricultura ecológica; se han hecho respetando los procesos naturales, con la mínima huella ecológica y consumo de agua.
Los lácteos también son elaborados desde el máximo respeto a las condiciones de los animales, sin un uso sistemático de antibióticos en estos, ni productos que pudieran acelerar el crecimiento.
Por otro lado, intentamos que sean lo más próximos que sea posible para reducir el consumo de combustible durante el transporte. En la Comunidad de Madrid lo tenemos complicado, porque la agricultura ecológica no es que sea un fuerte. La fruta tiene que venir de la costa mediterránea, de Lérida o de Andalucía. Y la verdura suele venir de Aranjuez, Segovia o Ávila, dependiendo de la temporada. Y los productos más lejanos (por ejemplo chocolates o café) son de comercio justo.
También apostamos por el granel (fruta, verdura, semillas, pasta, e incluso productos de limpieza para el hogar y el mínimo envase posible. Con ese ahorro de envases evitamos contaminar. Además, la gente viene con sus propias bolsas y envases (nuestras balanzas permiten hacer la TARA del envase).
¿Qué tipo de relación puede esperar un productor ecológico por parte de vuestro supermercado?
Nosotros tenemos, con algunos de ellos, una relación de muchos años, desde que éramos un economato. Es una relación de confianza que nos permite saber cómo se han producido esos productos, pues hemos ido a conocerles. Además, les invitamos a venir para presentar cualquier producto nuevo. Esto nos permite ponerles cara. Gracias a esa relación de confianza, nunca hemos tenido problema alguno con nuestros proveedores. No discutimos los precios: no estamos para regatear o ponerlos en cuestión y realizamos los pagos lo antes posible, ya que entendemos que esto es una rueda que tiene que funcionar.
¿Seguís algún criterio concreto para trabajar con proveedores locales?
Que sea un producto de calidad y ecológico. Si hay gente que no tiene sello ecológico, sí existe el sello de la confianza, de saber que son productos o ingredientes ecológicos. Lo que buscamos es que sea gente concienciada, independientemente de que tengan el sello o no, aunque la gran mayoría sí lo tiene porque es un beneficio para ellos.
También apoyamos proyectos de gente que está empezando, que quiere apostar por el producto ecológico. Los productores y proveedores saben a quiénes están vendiendo, ya que en Biolibere somos una comunidad muy concienciada con el consumo responsable y la salud.
¿Qué diferencias principales encuentran vuestros clientes, respecto al resto de supermercados?
Las personas socias de este tipo de supermercados encuentran una diferencia radical desde el primer momento. En primer lugar, son consumidores que buscan un consumo responsable, que apuestan por el medio ambiente. En segundo lugar, las personas socias tienen que venir a colaborar un par de horas al mes, por lo que viven las dificultades de tener que hacer un pedido, recepcionar, colocar, limpieza, etiquetado, etc. Esto permite que la gente valore el trabajo que supone hacer llegar este tipo de productos a los clientes. Por la pandemia, ahora las actividades –algunas realizadas por los propios socio– están más restringidas, pero hacemos por ejemplo talleres de divulgación o charlas de consumo responsable. Aquí no utilizamos publicidad. Lo que intentamos es que se compre menos pero mejor.
¿En vuestro supermercado, solo pueden comprar personas socias?
En nuestro supermercado cooperativo, decidimos abrir al público no socio, aunque el precio en ese caso no es igual. El precio para socios tiene un 7% de descuento en todas las compras; a cambio, estos tienen que hacer 2 horas de trabajo mensual (por cada unidad de consumo) y una aportación de 30 euros como cuota anual. Esto les permite además participar de forma democrática dentro de la vida asociativa. Mucha gente que comenzó comprando como no socia termina dando el salto, no solo por el beneficio económico, sino por su voluntad de participar en el proyecto.
¿Creéis que sois un modelo que ha venido para quedarse? ¿Qué expectativas tenéis a medio y largo plazo?
Estas iniciativas no son fáciles. Es necesario tener muchas ganas y echar muchas horas de trabajo, realizar gestiones complejas… si no hay una parte militante, este tipo de proyectos no salen. La gente también va viendo los problemas de intolerancias alimentarias, enfermedades no bien detectadas en el sistema sanitario y que tienen relación con la alimentación. Yo creo que esta forma de comercializar ha venido para quedarse. Pero insisto en que no es fácil y no va a ser un boom. El proyecto de referencia mundial es el de Nueva York, que cuenta con 15.000 socios y lleva trabajando desde los años 70. Desde entonces hasta ahora ha habido muchos intentos y no todos han tenido éxito. Incluso algunas tiendas ecológicas han tenido que echar el cierre debido a la crisis económica, agudizada por la pandemia. Yo creo que una vez que superemos esto, tiene futuro y van a aumentar los proyectos en este sentido.
La Osa
Este supermercado ha abierto sus puertas recientemente en el madrileño barrio de Tetuán, en el número 57 de la Avenida de Asturias. Con un local de 800 m² (Madrid), requiere a sus cooperativistas participar con 3 horas de tu tiempo cada 4 semanas en los turnos del supermercado y una única aportación de 100€ al capital social. Responde María Nájera, socia cooperativista de La Osa.
¿Qué beneficios tiene para el medio ambiente comprar en un supermercado colaborativo?
Apostamos por productos con menor proporción de tóxicos en su producción y por tanto menos perjudiciales para el medioambiente. Además los productos de cercanía están muy presentes en nuestras estanterías. Al ser dueños de nuestro propio supermercado toda la comunidad se va transmitiendo valores y prácticas sostenibles como la reutilización de bolsas o compartir transporte privado para hacer la compra.
¿Qué tipo de relación puede esperar un productor ecológico por parte de vuestro supermercado?
Profesionalidad, compromiso, estabilidad y comunicación.
¿Seguís algún criterio concreto para trabajar con proveedores locales?
Surtido variado, profesionalidad, calidad en los productos y precios asequibles. Nuestros criterios de selección están basados en la calidad y en su impacto social positivo (pequeños productores y elaboradores, que fomenten proyectos integradores).
¿Qué diferencias principales encuentran vuestros clientes, respecto al resto de supermercados?
En apariencia es un supermercado al uso con una amplia oferta de alimentos y productos para la higiene personal y la limpieza del hogar, pero en el fondo nada tiene que ver. El modelo de autogestión reduce los costes operativos y permite ofrecer precios más asequibles. Y es que, a la hora de elegir los productos, se valoran seis criterios: calidad, impacto medioambiental, cercanía, producción ética, precio justo y que responda a la demanda de los socios.
¿En vuestro supermercado, solo pueden comprar personas socias?
LA OSA es un modelo de supermercado en el que solo pueden comprar los cooperativistas que han aportado 100 euros al capital social y que se comprometen a desempeñar voluntariamente durante 3 horas, cada 4 semanas, tareas como: recepción de pedidos, atención en caja, reposición, limpieza, administración… Junto a ellos existen dos coordinadores y fundadores así como un equipo profesional de cuatro personas; los seis perciben un sueldo y se encargan de la gestión del supermercado y de las compras. Los beneficios se revierten con el objetivo de hacer más accesibles los productos.
Iniciativas como la vuestra se están multiplicando ¿Es un modelo que ha venido para quedarse? ¿Qué expectativas tenéis a medio y largo plazo?
LA OSA tiene su origen en 2decologico, que hasta la apertura del supermercado en la Avenida de Asturias ocupó una pequeña tienda en la calle Noviciado. El entusiasmo y convencimiento de otro modelo por parte de sus miembros les llevó a concebir un supermercado como el que ya existe. Nos inspiraron dos movimientos internacionales: Park Slope Food Coop (Brooklyn) y especialmente La Louve, en París y cuya experiencia y asesoramiento han sido clave.
FoodCoopBCN
Food Coop BCN, Supermercado Cooperativo y Participativo de Barcelona, es una cooperativa integral, de consumo y servicio promovida por la Associació per l’Impuls dels Supermercats Cooperatius i el Mercat Social. Para poder abrir sus puertas próximamente, busca el impulso de 500 socias que quieran participar en su funcionamiento.
¿Qué beneficios tiene para el medio ambiente comprar en un supermercado colaborativo?
En FoodCoopBCN tenemos en consideración el impacto ambiental de nuestro establecimiento y de nuestra estrategia de abastecimiento. Se intentará reducir la creación de CO2 priorizando el consumo de productos de proximidad, entendiendo como proximidad un radio de 250 km del establecimiento. Además, se consumirá energía procedente de fuente 100% renovables, probablemente con SomEnergia. También se procederá a la diferenciación de los residuos generados y se intentará reducir los residuos orgánicos con 2 estrategias fundamentales: el compostaje y la reducción del desperdicio en tienda. Sobre esta última, estamos haciendo un estudio subvencionado por el ayuntamiento de Barcelona para poder maximizar la reducción. Porque la reducción del impacto ambiental es posible solo abarcando diferentes estrategias contemporáneamente.
¿Qué tipo de relación puede esperar un productor ecológico por parte de vuestro supermercado?
Nuestra idea es de poder tener unas relaciones a largo plazo con los productores, relaciones en la cuales podamos generar confianza entre nosotros y ser transparentes sobre la manera de producir y nuestra manera de funcionar.
¿Seguís algún criterio concreto para trabajar con proveedores locales?
Tenemos unos criterios de selección de proveedores y de selección de producto que se basan sobre la proximidad, la temporalidad de los productos, pero también sobre el proceso de producción que tiene que ser sostenible y también adaptado al territorio. Uno de nuestros objetivos es la dinamización de la economía local entonces nuestro interés va dirigido hacia estas realidades que dinamizan y generan una mejoría para su entorno, como por ejemplo los yogures de La Fageda.
¿Qué diferencias principales encuentran vuestros clientes, respecto al resto de supermercados?
Nuestro supermercado cooperativo es una iniciativa sin ánimo de lucro, esta es una diferencia fundamental respeto a todos los otros supermercados que puedas encontrar. Esto no significa que sea una ONG, se tienen que tener resultados positivos, pero todo lo que se genera se reinvierte en el supermercado al fin de bajar los márgenes comerciales, por ejemplo, o también para formar nuevos cooperativistas o para apoyar iniciativas que el colectivo considera. Otra grande diferencia es el modelo de abastecimiento que promueve un supermercado cooperativo y la transparencia en su política comercial como en su oferta de productos. Un supermercado cooperativo es un espacio donde puedes consumir con conciencia, confiando que la oferta de productos está hecha siguiendo unos criterios que han escogido los mismos socios.
¿En vuestro supermercado, solo pueden comprar personas socias?
El beneficio es el de participar en una comunidad activa y que comparte unos valores y un objetivo, el de hacer más accesible la comida de calidad y de proximidad a más gente posible. Además, seremos flexibles a las necesidades de las socias, pero siempre manteniendo bien claro el principio de igualdad.
Iniciativas como la vuestra se están multiplicando. ¿Es un modelo que ha venido para quedarse? ¿Qué expectativas tenéis a medio y largo plazo?
Creo que el modelo de supermercado cooperativo y participativo tiene capacidad de replicación en Europa, porque es evidente que es necesario promover iniciativas que intenten cambiar el modelo de distribución global, que no es sostenible ni nivel ambiental ni a nivel social. Esta no es la opinión de unos militantes ya, sino que representa un modelo de empoderamiento ciudadano como lo demuestran las decenas de iniciativas que espontáneamente nacen en todo el territorio.
SuperCoop
El supermercado cooperativo de Madrid Centro (SuperCoop) cuenta con unas 800 personas socias. Actualmente funciona online y espera abrir pronto sus puertas en el Mercado de San Fernando, en el barrio de Lavapiés. Su fin es hacer accesible a todo el mundo una alimentación sana y de cercanía. Su objetivo es ofrecer precios atractivos para los/las cooperativistas, más bajos que en otras tiendas y supermercados convencionales y/o agroecológicos.
¿Qué beneficios tiene para el medio ambiente comprar en un supermercado colaborativo?
En primer lugar, apoyamos la producción agroecológica, que no utiliza fertilizantes sintéticos ni fitosanitarios que afectan no solo al entorno sino a la salud de trabajadoras y consumidoras. Este tipo de producción se basa en el cultivo con semillas naturales y no modificadas genéticamente. También fomentamos la ganadería extensiva, que enriquece y conserva el entorno rural.
En segundo lugar, se priorizan los productos de cercanía para acortar la cadena de distribución y favorecer la relación directa con productores y productoras, disminuyendo así también las emisiones de CO2 debidas al transporte.
Asimismo, se reduce la generación de residuos y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de producción, distribución y consumo. También promocionamos una gestión energética eficiente del supermercado.
Otra característica es la reducción, en la medida de lo posible, del uso del plástico en el empaquetado. A cambio, se fomenta la utilización de envoltorios compostables y otras alternativas a los derivados del petróleo. También se da prioridad a la venta de productos a granel para evitar embalajes innecesarios.¿Qué tipo de relación puede esperar un productor ecológico por parte de vuestro supermercado?
La relación es acogedora, de cercanía. En algunos casos le invitamos a que se una con otros productores para poder dar respuesta a nuestras necesidades. Es el caso de UHAM (Unión de Huertas Agroecológicas de Madrid), una cooperativa de varios agricultores que nos sirven las verduras, quienes se unieron para poder dar servicio a nuestro supermercado.
Por nuestra parte, valoramos y apoyamos sus proyectos y buscamos la mayor aproximación posible (por ejemplo, visitando el proyecto).¿Seguís algún criterio concreto para trabajar con proveedores locales?
Sí. Los criterios que seguimos son los siguientes:
Ambientales: tenemos en cuenta que su producción sea ecológica y respetuosa con el medio ambiente, en el sentido que hemos explicado antes, es decir, que no utilicen fertilizantes sintéticos ni fitosanitarios, que la ganadería sea extensiva, que se utilicen abonos orgánicos o compostaje, reducción de residuos en la cadena de producción y reducción del plástico en el empaquetado, entre otras.
Salud: consideramos que es importante poner en valor el producto fresco ecológico y de temporada y desincentivamos la compra de productos procesados poco saludables por exceso de aditivos, coadyuvantes, conservantes, sodio o azúcares. Ponemos también atención a los productos con transgénicos, aceite de palma, etcétera.
Sociales y económicos: evitamos trabajar con intermediarios y corporaciones que desarrollen prácticas abusivas e injustas para con los/las productores. Ponemos especial cuidado en que ofrezcan unas condiciones justas a sus trabajadores y, en el caso de las cooperativas de Comercio Justo, ponemos el foco en los productos procedentes de países del sur global. Tenemos en cuenta también proyectos que fomenten el desarrollo de Sistemas Alimentarios Sostenibles, esto es, vinculados con el territorio, con los que se apoye el desarrollo de las regiones productoras (rurales), la economía circular, y las conexiones entre campo y ciudad.
Transparencia: intentamos promover los canales cortos de comercialización también porque se hacen más fáciles las relaciones de confianza y/o el seguimiento. Valoramos las buenas prácticas, y tenemos en cuenta la trazabilidad de los productos y su huella ecológica.¿Qué diferencias principales encuentran vuestros clientes, respecto al resto de supermercados?
La principal diferencia es que, como personas socias, somos a la vez dueñas y consumidoras del supermercado. Nuestro objetivo no es el lucro capitalista, sino ofrecer productos de calidad al menor precio posible. Esto se puede conseguir porque el sistema de trabajo consiste en que todas las personas socias aporten 3 horas de su tiempo cada cuatro semanas para realizar las tareas propias del supermercado. Solo alrededor de una cuarta parte del trabajo será profesionalizado, lo que nos permitirá reducir costes y disminuir así el precio de los productos. Además, este sistema permite llevar a cabo otro de nuestros objetivos: generar relaciones sociales y hacer comunidad, algo muy lejos de la realidad de un supermercado convencional.
Otra diferencia significativa es que SuperCoop tiene en cuenta el tejido social de donde está ubicado, es decir, Lavapiés, convirtiéndose en un eslabón más de trabajo conjunto y red de apoyo. Actualmente, contamos con una cesta 0, que tiene un coste de 5 euros, cuyos ingresos van destinados a la compra de comida, productos de higiene y material escolar para el Banco de Alimentos del Barrio, quien los reparte entre las personas y/o familias con carencia de ingresos económicos o en situación de exclusión social.¿En vuestro supermercado, solo pueden comprar personas socias?
Actualmente nuestro supermercado está funcionando como tienda online, que solo es para personas socias. Una vez que se abra físicamente será distinto. Como estamos ubicadas en el Mercado de San Fernando, que es suelo municipal, el supermercado debe abrirse al público general.
No obstante, el precio será distinto para una persona socia que para una no socia, tanto por el compromiso con el proyecto como por el trabajo que invierte una socia y no una persona que no lo sea.
Un apunte importante que hay que hacer en este sentido es que el hecho de que el mercado sea municipal no implica que SuperCoop no pague por la cesión del local, cosa que sí hace.¿Iniciativas como la vuestra se están multiplicando?
Sí, van surgiendo cada vez más. Nosotras partimos del modelo de The Park Slope Food Coop (Nueva York) y de la Cooperative La Louve (París). En España, hay uno en Navarra y otros en proyecto en Barcelona y Manresa. En Madrid ya están en funcionamiento La Osa, Biolíbere (Getafe) y el nuestro.
¿Creéis que sois un modelo que ha venido para quedarse? ¿Qué expectativas tenéis a medio y largo plazo?
Creemos y esperamos que sí, ya que es un compromiso con nuestro planeta y nuestro entorno. Es un sistema de consumo, producción y reproducción diferente, no enmarcado en el beneficio, que apoya a los proyectos locales y reproduce relaciones sociales y cercanas. En definitiva, creemos que cooperando se vive mejor.
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