Las patatas son un alimento básico en la mayoría de las dietas alrededor del mundo. Son versátiles, económicas y llenas de nutrientes esenciales como la vitamina C, el potasio y la fibra. Sin embargo, muchas personas se preguntan si deben guardar las patatas en la nevera o en un lugar fresco y seco. 
La respuesta es que las patatas se pueden meter en la nevera, pero no es siempre necesario. Las patatas son tubérculos que crecen bajo tierra, lo que significa que están acostumbradas a temperaturas frescas y oscuras. Por lo tanto, almacenarlas en un lugar fresco y seco, como una despensa o un sótano, es suficiente en la mayoría de los casos.
Sin embargo, hay situaciones en las que guardar las patatas en la nevera puede ser beneficioso. Si vives en un clima cálido y húmedo, o si tu cocina tiende a calentarse mucho, las patatas pueden comenzar a brotar y echar a perderse más rápidamente. En estos casos, guardarlas en la nevera puede ayudar a ralentizar el proceso de brotación y mantenerlas frescas por más tiempo.
Además, si tienes un exceso de patatas y no planeas usarlas en un corto plazo, guardarlas en la nevera puede ser una buena opción. Esto evita que se echen a perder rápidamente y te permite disfrutar de ellas en el futuro.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que las patatas deben almacenarse correctamente, independientemente de si las guardas en la nevera o en un lugar fresco y seco. Deben mantenerse alejadas de la luz directa del sol y en un lugar bien ventilado. Además, es crucial revisarlas regularmente para detectar cualquier signo de deterioro, como manchas oscuras o brotes verdes.
Patatas en la nevera: ¿una buena opción?
La pregunta de si las patatas son una buena opción para almacenar en la nevera es un tema que ha generado cierta controversia. Para poder responder con precisión, es importante considerar varios factores.
1. Temperatura ideal: Las patatas se conservan mejor en un entorno fresco y oscuro, con una temperatura ideal de alrededor de 10-15 grados Celsius. La nevera suele tener una temperatura más baja, lo que puede afectar la textura y el sabor de las patatas.
2. Humedad: Las patatas necesitan un ambiente con cierto nivel de humedad para mantenerse frescas. La nevera tiende a tener un ambiente seco, lo que puede hacer que las patatas se marchiten y se pongan blandas más rápidamente.
3.
Condensación: Al colocar las patatas en la nevera, existe el riesgo de que se produzca condensación, especialmente si están en una bolsa de plástico. La condensación puede favorecer el crecimiento de moho y acelerar el deterioro de las patatas.
4. Sabor y textura: Almacenar las patatas en la nevera puede afectar su sabor y textura. La exposición al frío puede hacer que las patatas se vuelvan más dulces y acuosas, perdiendo su característico sabor y textura firme.
La mejor forma de almacenar las patatas
En primer lugar, es importante tener en cuenta que las patatas son un alimento perecedero y, por lo tanto, requieren de cuidados específicos para mantener su calidad y evitar su deterioro. A continuación, te presento algunas pautas a seguir para almacenar las patatas de la mejor forma posible:
1. Temperatura: Las patatas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, idealmente a una temperatura de alrededor de 10 grados Celsius. Evita almacenarlas en lugares donde haya fluctuaciones extremas de temperatura, como cerca de estufas o refrigeradores.
2. Humedad: Es importante mantener un nivel de humedad adecuado para evitar que las patatas se sequen o se pudran. Un nivel de humedad del 85% es ideal. Para lograrlo, puedes colocarlas en bolsas de papel perforadas o en cajas de madera que permitan la circulación de aire.
3. Evita la luz: Las patatas deben almacenarse en un lugar oscuro, ya que la luz puede hacer que desarrollen manchas verdes y aumente la concentración de solanina, una sustancia tóxica. Utiliza bolsas opacas o cajas bien cerradas para protegerlas de la luz.
4. Separación: Las patatas deben almacenarse separadas de otros alimentos, ya que pueden liberar gases que aceleren el proceso de maduración de estos. Además, evita almacenarlas junto a frutas y verduras que emitan etileno, como las manzanas y los plátanos.
5. Revisión regular: Es importante revisar regularmente las patatas almacenadas para eliminar aquellas que estén en mal estado y evitar que se propaguen enfermedades o podredumbre al resto del lote.
Recuerda que estas pautas son generales y pueden variar dependiendo de las condiciones climáticas y del tipo de patata que estés almacenando. Es importante estar atento a cualquier señal de deterioro y ajustar las condiciones de almacenamiento según sea necesario.
1. Almacenamiento adecuado: Si decides guardar las patatas en la nevera, es importante asegurarte de que estén almacenadas correctamente. Colócalas en una bolsa de papel perforada o en un recipiente abierto para permitir la circulación de aire. Esto ayudará a prevenir la acumulación de humedad, que puede provocar que las patatas se pudran más rápidamente.
2. Evita las bajas temperaturas: Aunque las patatas se pueden almacenar en la nevera, es recomendable evitar temperaturas demasiado bajas. La refrigeración a temperaturas inferiores a 4°C puede convertir el almidón de las patatas en azúcares más rápidamente, lo que puede afectar su sabor y textura al cocinarlas. Por lo tanto, es mejor mantener las patatas en un compartimento de la nevera donde la temperatura sea más templada, como el cajón de las verduras.
Recuerda que las patatas también se pueden conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco, oscuro y seco. Si decides almacenarlas fuera de la nevera, asegúrate de revisarlas con regularidad y descartar cualquier patata que presente signos de deterioro para evitar que se pudran y afecten al resto.