El ácido úrico es una sustancia que se forma en el cuerpo cuando se descomponen las purinas, unas sustancias químicas presentes en ciertos alimentos. Normalmente, el ácido úrico se disuelve en la sangre y se elimina a través de los riñones. Sin embargo, en algunas personas, el cuerpo produce demasiado ácido úrico o los riñones no pueden eliminarlo adecuadamente, lo que lleva a la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones, causando una afección conocida como gota. 
La gota es una enfermedad dolorosa y crónica que afecta principalmente a las articulaciones, especialmente a las del dedo gordo del pie. Los síntomas incluyen dolor intenso, inflamación, enrojecimiento y calor en la articulación afectada. Además de los medicamentos recetados por un médico, es fundamental llevar una dieta adecuada para controlar los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
Existen ciertos alimentos que son ricos en purinas y que pueden aumentar la producción de ácido úrico en el cuerpo. Estos alimentos deben consumirse con moderación o evitarse por completo si se padece de gota o se tiene un alto nivel de ácido úrico. Algunos de estos alimentos incluyen:
1. Carnes rojas y vísceras: La carne de res, cerdo, cordero y los órganos internos como el hígado, riñones y corazón son ricos en purinas.
2. Mariscos: Los mariscos como las anchoas, sardinas, mejillones, camarones y langostinos contienen altos niveles de purinas.
3. Alimentos procesados: Los alimentos procesados como embutidos, salchichas, tocino y alimentos enlatados suelen contener aditivos que aumentan los niveles de ácido úrico.
4. Bebidas alcohólicas: El consumo excesivo de alcohol, especialmente la cerveza, puede aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo.
5. Frutas y verduras: Aunque la mayoría de las frutas y verduras son bajas en purinas, hay algunas excepciones. Es recomendable evitar el consumo excesivo de espárragos, espinacas, coliflor y champiñones.
Para evitar los alimentos que aumentan el ácido úrico, es importante llevar una dieta equilibrada y saludable. Se recomienda consumir alimentos bajos en purinas como:
1. Lácteos bajos en grasa: Leche, yogur y queso bajo en grasa son opciones saludables que pueden ayudar a reducir los niveles de ácido úrico.
2. Frutas y verduras: La mayoría de las frutas y verduras son bajas en purinas y deben ser una parte fundamental de la dieta para controlar el ácido úrico.
3. Grasas saludables: Las grasas saludables como el aceite de oliva, aguacates y nueces son opciones recomendables en una dieta para controlar el ácido úrico.
4. Proteínas magras: Optar por carnes magras como pollo, pavo y pescado, que contienen menos purinas que las carnes rojas.
5. Hidratación adecuada: Beber suficiente agua ayuda a mantener los riñones funcionando correctamente y a eliminar el ácido úrico del cuerpo.
Alimentos a evitar para reducir el ácido úrico
Es importante tener en cuenta que el ácido úrico es una sustancia que se produce de forma natural en el cuerpo como resultado de la descomposición de las purinas, unas sustancias químicas presentes en ciertos alimentos. Sin embargo, cuando los niveles de ácido úrico se elevan en exceso, puede conducir a problemas de salud como la gota.
Para reducir los niveles de ácido úrico, es fundamental evitar o limitar el consumo de alimentos ricos en purinas. Estos alimentos incluyen:
1. Carnes rojas: especialmente las vísceras como el hígado, los riñones y las mollejas, así como las carnes procesadas como el tocino, las salchichas y las hamburguesas.
2. Mariscos: especialmente las anchoas, las sardinas, los mejillones, las almejas y los camarones.
3. Pescados grasos: como el salmón, el arenque y la caballa.
4.
Aves de corral: especialmente las vísceras como el hígado y el corazón.
5. Alimentos ricos en purinas vegetales: como las espinacas, los guisantes, las legumbres, los champiñones y el espárrago.
6. Bebidas alcohólicas: especialmente la cerveza, ya que contiene altos niveles de purinas y puede dificultar la eliminación del ácido úrico del cuerpo.
Además de evitar estos alimentos ricos en purinas, es importante mantener una dieta equilibrada y saludable para reducir los niveles de ácido úrico. Esto implica consumir abundantes frutas y verduras, cereales integrales, lácteos bajos en grasa, y carnes magras en cantidades moderadas.
También se recomienda mantener una adecuada hidratación, ya que beber suficiente agua puede ayudar a diluir el ácido úrico y facilitar su eliminación a través de la orina. Se recomienda beber al menos 8 vasos de agua al día.
Aumento del ácido úrico: causa principal
El aumento del ácido úrico en el cuerpo humano puede tener diversas causas, pero la principal de ellas es la hiperuricemia. La hiperuricemia se produce cuando los niveles de ácido úrico en la sangre están por encima de lo normal, lo cual puede desencadenar la formación de cristales de urato en las articulaciones y otros tejidos.
Existen varios factores que pueden contribuir al desarrollo de la hiperuricemia y, por ende, al aumento del ácido úrico. Algunos de estos factores incluyen:
1. Dieta rica en purinas: Las purinas son sustancias presentes en ciertos alimentos, como las carnes rojas, los mariscos, las vísceras y algunos tipos de legumbres. Cuando se consumen en exceso, las purinas se descomponen en ácido úrico, lo que puede llevar a un aumento en los niveles de esta sustancia en el cuerpo.
2. Sobrepeso y obesidad: El exceso de peso corporal está fuertemente asociado con la hiperuricemia. Esto se debe a que el tejido adiposo produce una mayor cantidad de ácido úrico y también reduce la excreción de esta sustancia a través de los riñones.
3. Enfermedades renales: Los riñones son los encargados de filtrar y eliminar el ácido úrico del cuerpo. Cuando su función se ve comprometida debido a enfermedades renales, como la insuficiencia renal, los niveles de ácido úrico pueden aumentar.
4. Consumo excesivo de alcohol: El alcohol, especialmente la cerveza, contiene altos niveles de purinas, lo que puede contribuir al aumento del ácido úrico. Además, el alcohol dificulta la eliminación de esta sustancia a través de los riñones.
5. Medicamentos: Algunos medicamentos, como los diuréticos y la aspirina en dosis altas, pueden causar retención de ácido úrico o interferir con su eliminación, lo que lleva a un aumento en los niveles de esta sustancia en el cuerpo.
Es importante destacar que el aumento del ácido úrico no siempre causa síntomas evidentes, pero en algunos casos puede provocar ataques dolorosos de gota, una forma de artritis que afecta principalmente a las articulaciones. Además, la hiperuricemia también se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como la hipertensión, la enfermedad cardiovascular y la enfermedad renal crónica.
1. Evita alimentos ricos en purinas: Las purinas son sustancias presentes en algunos alimentos que se descomponen en ácido úrico en el cuerpo. Para controlar los niveles de ácido úrico, es importante reducir el consumo de alimentos ricos en purinas. Estos incluyen mariscos, carnes rojas, vísceras como hígado y riñones, embutidos, alimentos enlatados y bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza. Trata de limitar el consumo de estos alimentos y opta por alternativas más saludables como pescado, aves de corral, legumbres y lácteos bajos en grasa.
2. Mantén una dieta equilibrada y controla tu peso: Una alimentación equilibrada es clave para controlar los niveles de ácido úrico. Asegúrate de incluir una variedad de frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras en tu dieta diaria. Evita las dietas altas en grasas saturadas y azúcares refinados, ya que pueden aumentar los niveles de ácido úrico. Además, mantener un peso saludable es fundamental, ya que el exceso de peso puede aumentar el riesgo de desarrollar hiperuricemia. Si es necesario, consulta a un nutricionista para que te ayude a diseñar un plan de alimentación adecuado para controlar tus niveles de ácido úrico y mantener un peso saludable.