La leche de soja es una alternativa popular a la leche de vaca para aquellos que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. Además, hacer tu propia leche de soja en casa es muy fácil y te permite controlar los ingredientes y el sabor. A continuación, te presentaré una guía paso a paso sobre cómo hacer leche de soja casera de manera fácil. 
Lo primero que necesitas es obtener los ingredientes. Solo necesitarás dos: soja y agua. Puedes encontrar granos de soja en tiendas de alimentos naturales o en línea. Opta por granos de soja orgánicos si es posible.
El primer paso es remojar los granos de soja durante la noche o al menos por 8 horas. Asegúrate de cubrir los granos con suficiente agua, ya que absorberán líquido a medida que se hidraten.
Una vez que los granos de soja estén remojados, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca. Luego, coloca los granos de soja en una licuadora y agrega agua limpia. La proporción típica es de 1 parte de soja por 4 partes de agua, pero puedes ajustarla según tu preferencia de espesor.
Ahora es el momento de licuar los granos de soja y el agua hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto puede llevar unos minutos, dependiendo de la potencia de tu licuadora. Si es necesario, puedes hacerlo en varias tandas para no sobrecargar la licuadora.
Una vez que hayas obtenido una mezcla suave, viértela en una olla grande y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Revuelve constantemente para evitar que se pegue o se queme. La leche de soja comenzará a espumar y burbujear a medida que se caliente.
Cuando la leche de soja hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto ayudará a eliminar los posibles antinutrientes presentes en los granos de soja crudos.
Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la leche de soja se enfríe un poco. Luego, cuela la leche de soja a través de una bolsa de malla fina o un paño de queso para separar los sólidos de la leche. Exprime bien la bolsa o el paño para obtener la mayor cantidad de leche posible.
¡Y eso es todo! Ya has hecho tu propia leche de soja casera. Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético y consumirla en los próximos días. Ten en cuenta que la leche de soja casera puede separarse, así que asegúrate de agitarla antes de usarla.
Además de ser una alternativa saludable a la leche de vaca, la leche de soja casera también es versátil. Puedes usarla en batidos, café, té, cereales o para cocinar y hornear. Experimenta con diferentes sabores agregando vainilla, canela o endulzantes naturales como la miel o el jarabe de arce.
Proceso de la leche de soya: ¡Descúbrelo!
El proceso de producción de la leche de soya es un procedimiento que transforma los granos de soya en una bebida vegetal altamente nutritiva y versátil. A continuación, se detalla paso a paso el proceso:
1. Selección de los granos de soya: Se eligen granos de soya de alta calidad, libres de impurezas y en buen estado para garantizar la calidad del producto final.
2. Limpieza y remojo: Los granos de soya se lavan y remojan en agua para eliminar cualquier suciedad o impureza. Este proceso también ayuda a ablandar los granos y facilitar su trituración.
3. Trituración: Los granos de soya remojados se muelen hasta obtener una pasta suave y homogénea. Esta pasta contiene todos los nutrientes esenciales de la soya, como proteínas, grasas y carbohidratos.
4. Extracción de la leche: La pasta de soya se mezcla con agua caliente para facilitar la extracción de la leche. La mezcla se agita vigorosamente y luego se filtra para separar la leche de los residuos sólidos.
5. Pasteurización: La leche de soya obtenida se calienta a una temperatura específica para eliminar bacterias y prolongar su vida útil. La pasteurización también garantiza la seguridad alimentaria del producto.
6. Envasado: La leche de soya pasteurizada se envasa en recipientes esterilizados para mantener su frescura y calidad. Los envases pueden ser de vidrio, plástico o cartón, dependiendo de las preferencias del fabricante y del consumidor.
7. Etiquetado y distribución: Cada envase se etiqueta con la información nutricional, fecha de caducidad y otros detalles relevantes. Posteriormente, la leche de soya se distribuye a los puntos de venta, como supermercados, tiendas de alimentos naturales y en línea.
Es importante destacar que el proceso de la leche de soya se realiza en condiciones higiénicas y controladas para garantizar la calidad del producto final. Además, la leche de soya es una opción popular para aquellos que son intolerantes a la lactosa, alérgicos a la leche de vaca o siguen una dieta vegana.
Límite diario de leche de soja
El límite diario de consumo de leche de soja puede variar dependiendo de varios factores, como la edad, el estado de salud y las necesidades individuales de cada persona. Sin embargo, en general, se considera seguro beber hasta 3 tazas de leche de soja al día.
Es importante tener en cuenta que la leche de soja es una alternativa a la leche de vaca y puede ser una buena opción para aquellos que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. La leche de soja es rica en proteínas, calcio, vitamina D y otros nutrientes esenciales.
Sin embargo, también es importante tener en cuenta que la leche de soja puede contener fitoestrógenos, compuestos similares al estrógeno que se encuentran en las plantas. Estos fitoestrógenos pueden actuar como estrógenos débiles en el cuerpo humano y pueden tener efectos hormonales.
Por esta razón, algunas personas pueden optar por limitar su consumo de leche de soja, especialmente aquellas que tienen antecedentes de problemas hormonales o cáncer relacionado con hormonas.
1. Remojar los frijoles de soja durante la noche: Antes de comenzar a hacer la leche de soja casera, es importante remojar los frijoles de soja durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandar los frijoles y facilitará el proceso de molido y filtrado posteriormente. Asegúrate de cubrir los frijoles con suficiente agua para que se expandan adecuadamente.
2. Utilizar un colador fino o una bolsa de tela para filtrar la leche de soja: Después de moler los frijoles de soja y mezclarlos con agua caliente, es necesario filtrar la mezcla para obtener la leche de soja. Utiliza un colador fino o una bolsa de tela para hacer esto. Puedes colocar el colador o la bolsa de tela sobre un recipiente grande y verter la mezcla de soja en él. Presiona suavemente la mezcla con una cuchara o las manos limpias para exprimir toda la leche. Esto ayudará a eliminar los sólidos y obtener una leche de soja suave y sedosa.