La borraja es una planta herbácea anual originaria de la región mediterránea. Pertenece a la familia de las boragináceas y se caracteriza por tener un tallo erguido y ramificado que puede alcanzar una altura de hasta 90 centímetros. Sus hojas son grandes, ásperas y de forma ovalada, con el borde dentado y cubiertas de pelos. 
Lo más llamativo de la planta de la borraja son sus flores, que son de color azul intenso y tienen forma de estrella. Estas flores crecen en racimos colgantes y son muy atractivas para las abejas, lo que hace que la borraja sea una planta muy valorada en la apicultura.
Además de su belleza ornamental, la borraja también es conocida por sus propiedades medicinales. Sus hojas y flores contienen compuestos que tienen propiedades diuréticas, antiinflamatorias y expectorantes. También se ha utilizado tradicionalmente como tónico para el sistema nervioso y como estimulante del apetito.
La borraja también es rica en ácidos grasos esenciales, como el ácido gamma-linolénico (GLA), que se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para la piel. Por esta razón, se utiliza con frecuencia en la industria cosmética para la elaboración de cremas y lociones.
En cuanto a su cultivo, la borraja prefiere suelos bien drenados y ricos en nutrientes. Es una planta resistente y fácil de cultivar, que se adapta a diferentes condiciones climáticas. Se puede sembrar directamente en el suelo en primavera y su recolección se realiza durante los meses de verano.
Parte comestible de la borraja
La borraja (Borago officinalis) es una planta herbácea originaria del Mediterráneo. Su parte comestible más destacada son las hojas y las flores.
1. Las hojas de la borraja son de forma ovalada y están cubiertas de pequeños pelos. Son de color verde intenso y tienen un sabor ligeramente amargo. Se pueden consumir tanto crudas como cocidas. En la cocina, se utilizan principalmente para ensaladas, sopas y guisos. También se pueden añadir a zumos y batidos para aprovechar sus propiedades nutritivas.
2. Las flores de la borraja son de un tono azul intenso y tienen forma de estrella. Además de ser decorativas, también son comestibles y se utilizan en la gastronomía como adorno en platos y postres. Su sabor es suave y ligeramente dulce.
Es importante destacar que tanto las hojas como las flores de la borraja son ricas en nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud.
Son una fuente de vitaminas A, C y E, así como de minerales como el calcio, el magnesio y el potasio. También contienen ácidos grasos esenciales y compuestos antioxidantes.
Sin embargo, es necesario tener en cuenta que algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas a la borraja, especialmente a los pelos que cubren las hojas. Por ello, se recomienda consumirla con moderación y consultar a un profesional de la salud en caso de duda.
Tipos de borrajas: ¿cuántos existen?
Existen diferentes tipos de borrajas, aunque la especie más común y conocida es la Borago officinalis. Sin embargo, dentro de esta especie también se pueden encontrar diferentes variedades y cultivares.
1. Borago officinalis var. angustifolia: Esta variedad se caracteriza por tener hojas más estrechas y alargadas en comparación con la especie estándar.
2. Borago officinalis var. alba: En contraste con la variedad típica, esta variante presenta flores de color blanco en lugar del característico tono azul-violeta.
3. Borago officinalis var. aurea: Esta variante se destaca por tener hojas de un color dorado o amarillo, lo que le da un aspecto llamativo y diferente.
4. Borago officinalis var. nana: También conocida como borraja enana, esta variedad es más compacta y de menor tamaño en comparación con la especie estándar.
5. Borago officinalis var. variegata: Esta variante se caracteriza por tener hojas con un patrón de coloración variegado, con tonos verde claro y blanco.
Es importante tener en cuenta que estos son solo algunos ejemplos de las variedades más conocidas de borrajas, pero existen otras variedades y cultivares que pueden diferir en aspectos como el tamaño, color de las flores o del follaje, entre otros. Cada una de estas variedades puede tener características específicas que las hacen únicas y atractivas para diferentes propósitos, ya sea culinarios o decorativos.
1. Identificación de la planta: La borraja (Borago officinalis) es una planta herbácea anual que puede crecer hasta alcanzar una altura de 60 a 90 centímetros. Sus hojas son grandes, ovaladas y cubiertas de pequeños pelos que les dan una textura áspera. Las flores son de color azul intenso y tienen forma de estrella. La borraja es fácilmente reconocible por su aspecto general y por las flores de color azul vibrante que adornan la planta.
2. Propiedades medicinales: La borraja es conocida por sus propiedades medicinales y nutritivas. Sus hojas y flores son ricas en nutrientes como vitamina C, vitamina A, calcio, magnesio y potasio. También contiene ácidos grasos esenciales, como el ácido gamma-linolénico (GLA), que se cree que tienen efectos antiinflamatorios y beneficios para la salud de la piel. La borraja se ha utilizado tradicionalmente para tratar afecciones como la artritis, el eczema y los trastornos menstruales. También se ha utilizado como diurético y para aliviar los síntomas de la gripe y el resfriado. Sin embargo, es importante destacar que se requiere más investigación científica para respaldar estos beneficios y determinar las dosis adecuadas. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de utilizar la borraja con fines medicinales.